RECEITA DE DO DIA



                                      CALDO DE PERU,COM CASTANHA E CEVADA


PORÇOES para 8 pessoas;                     Preparo
                                                            prepare o caldo quebre a carcaça do peru descarte a pele se houve
                                                            e coloque-a numa panela bem grande acrescente a cebola cortada
                                                           em quatro partes a cenoura e o aipo.amarre os ramos de ervas e a
                                                          folha de louro formado um pequeno buque e acrescente-os a panela
                                                          cubra com bastante agua e deixe a ferver retirando com uma escuma
     ingredientes;                                 deira a espuma que surgi na superficie baixe o fogo tampe a panela e
     caldo                                            deixe cozinhar por 1.1/2hora coe o caldo e descarte os ossos e os
 1 carcaça de peru assado                  legumes
 1 cebola
 1 cenuora picada                                  2;meça a quantidade de caldo e se necessario complete com agua
 2 talo de aipo picados                          ate atingir 1.7 litro retire a gordura se houver e coloque o de volta
 alguns ramos de salsa                          na panele ja lavada.
 alguns ramos de tomilho fresco
 1 folha de louro                                 3 deixe o caldo ferver novamente.adicione os legumes picados
                                                            as castanhas e a cevada perolada e deixe cozinhar em fogo baixo
 sopa                                                  por 35 minutos ou ate a cevada ficar macia.
1 cenoura grande picada
1batata grande picada                       4;adicione a salsa eo peru e aqueça bem tempere com sal e a pimenta-
3 talo de aipo picado                         do-reino a gosto e sirva.
4a 6 couve-de-bruxelas picada
1 alho -poro  grande picado
100 g de castanha portuguesa
recem cozida ou embalada a vacuo grosseiramente
picada
75 g de cevada perolada
3 colheres(sopa) de salsa picada
100 g de carne de peru sem a pele,picada ou
cortada em tiras
sal e pimenta-do-reino

tempo de preparo; 15 minutos
tempo de cozimento;2 horas

 

                                                  Maça flambada com nozes

para 4 pessoas

ingredientes
6 maças,2 colheres de  (sopa)de suco de limao, 100ml  de vinho branco seco,1 colher de(sopa)de açucar mascavo,2 colheres de(sopa) de uvas-passa 1 fava de baunilha 50g de nozes 2 colheres de (sopa)de creme de leite 50ml de calvados (aguadente ou cidra)

Preparo.1.corte as maças em quatro partes cada uma descasque e retire as sementes.corte cada parte em dois ou tres pedaço grandes. coloque-os numa panela adicione o suco de limao o vinho o açucar mascavo e as uvas passas.
2; faça um corte longitudinal na fava de baunilha e raspe a polpa adicione  a polpa e a fava as maças e deixe ferver. tampe e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo as maças devem ficar macias mas sem desmanchar,
3;tire a panela do fogo retire as favas de baunilha e escorra as maças .recolhendo  o caldo.pique grosseiramente as nozes.misture o creme de leite com o caldo e sirva em 4 pratos de sobremesa.
4; misture as nozes e as maças e arrume nos pratos aqueça ligeiramente o calvados.coloque numa concha rique um fosforo e regue as porçoes de salada sirva imediatamente


dicas e sugestao; as maças pode ser cozidas de vespera e servir fria ou aquecida no forno

                         
                       Files de truta com aspargos e tomates-cereja


Para 4 pessoas

              Salada do Dia         Salada de Atum com Vinagrete de Evas

Prato para 4 pessoas

ingredientes: 2 ovos, 2 pimentoes vermelho, 50gr de azeitona recheada com pimentao.
1 cebola media, 1pe de alface americana,e 350gr de atum em lata (sem a salmoura)


                                 Molho Vinagrete
 
1 dente de alho,3colheres (sopa)de vinagre de xerez,4colheres(sopa)de azeite de oliva,
sal agosto,pimenta-do-reino moida, ramo de tomilho,3 de oregano e 3 de salsa

                              Preparo

 1) cozinhe os ovos.Escorra a agua e passe -os por agua geleda.Em seguida descaque os ovos
e deixe esfriar.corte ao meio os pimentoes,descartando as sementes lave as metades e pique em
cubos de 1,5 cm fatie as azeitonas.
2) descasque a cebola e corte em rodelas finas.lave o alface e agite as folha para secar corte as
em pedaçonao muito grandes e distribua-os em 4pratos arrume os cubos de pimentao ,as rodelas
de cebola e as fatias de azeitona sobre o alface escorra o atum e despedace com um garfo.arrume
no meio dos legumes.descasque o dente de alho amesse-o numa tigela adicione,o vinagre.o azeite.
sal.a pimenta,e misture lave e seque as ervas .pique as folhas e misture as com o vinagrete.
3)regue a salada de atum com o vinagrete.fatie os ovos e decore as porçoes de salada com as fatias.
sirva com pao frances fresco



           
  OBS; coma mais folha e bastante saudavel